ミネラルの多い調味料

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◆自然海塩（ミネラル成分の多い塩）
海水のミネラル比率は、人間の体液や母体の羊水とほぼ同じミネラル比なのだそうです。
精製された食塩は、塩化ナトリウム９９．９％以上でミネラル分がほとんど入ってない塩です。
それに比べ自然海塩は、ニガリと呼ばれるミネラル成分がたっぷり入っています。
ミネラル成分は、体調を整えるのに良いといわれています。
マグネシウムには、塩分を体の外へ排出する力があるので血圧の高い人やムクミやすい体質の方に良いそうです。
ミネラル成分は主にカリウム、マグネシウム、カルシウム、ほかに鉄分や亜鉛も含まれます

◆焼物用
カルシウムが多い塩は、食材のうまみ成分を逃さないため、焼き物用に適しているそうです。
主に沖縄方面の塩にカルシウムが多いそうです。

◆スープ汁もの用
マグネシウムの多い塩は、塩辛さを減らして味をまろやかにしてくれるのでスープ、汁物、煮込み料理に適している。
主に伊豆方面の塩にマグネシウムが多いそうです。

◆岩塩（ミネラル成分の含まれる塩）
自然塩には、海塩のほかに外国で採れる岩塩があります。
海塩ほどではないようですが、岩塩にもミネラルが含まれています。

◆ピンクの岩塩は貧血予防に！
ピンク色をした岩塩には、鉄分がたくさん含まれています。

◆岩塩の用途は、サラダや、すいかなどに！
岩塩は、食材に溶けこまない性質があります。
サラダ（トマトなども）やすいかなどに適しています。

◆黒砂糖・粗製糖（ミネラル成分の含まれる砂糖）
白砂糖やグラニュー糖、三温糖など精製をしてある砂糖は製造過程でミネラル分を失っています。
ミネラル分を含む黒砂糖や、低精製の粗製糖を使うようにすると微量ではありますが、ミネラルを補給できます。

◆三温糖は白糖と一緒です
三温糖は、色が黒砂糖に似ているので、一見、黒砂糖と同じかな？と思われますが、白糖と同じ精製されたお砂糖です。

◆子宝の温泉塩（自然塩）
鹿児島県の小宝島は、島の形が横から見るとまるでお腹の大きな妊婦さんのような形をしています。
その島に移り住んで子宝に恵まれたご一家がつくっていらっしゃる自然塩です。
栄養化も高いうえにご利益もありそうですね♪
【小林工房さん】http://www.tokara-kodakara.com/

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